2022年11月25日放送
MISSING PIECE オーナー 瀬川幸子様
会社紹介
岩手県産・花巻産の食材を使った
少しだけ体に優しい料理、お菓子を提供しています。
（メインはキッシュ）
白砂糖・マーガリン・ショートニング不使用、
コーヒーは花巻で焙煎している猫リラさんを使用。
コーヒーとキッシュどちらもこだわり、
料理の作成、仕込み、販売も全て一人でやっています。
キッシュは作りおきせず、その日販売の分を作るので数量限定です。
座右の銘
「初心 忘れるべからず」
オススメのお店
ピッツェリア５（チンクエ）さん
定番ピッツァもデザートピッツァも最高に美味しい！
好きな花巻の風景
桜の季節の不動大橋から見る風景
リクエスト曲
MISSING PIECE／氷室京介
一言
桜町バス停のすぐそばにあるMISSING PIECEさん。
キッシュとコーヒーのお店です。
白や木の雰囲気のおしゃれな外観、
中に入ると、整然と書かれたかわいい雰囲気のメニュー、
インテリアの影まで、一つ一つおしゃれな雰囲気です。
笑顔が素敵なオーナーの瀬川幸子さん。
キビキビとお話してくださいました。
このゆったりした雰囲気のお店と、
瀬川さんの愛車のスポーツカー（車を見に来られるお客さんもいるそう）、
このギャップがなんとも素敵です。
お話を伺っていると、
キッシュの素材（あえて使わない食材がいろいろ）、
いろんなシチュエーションに合わせたコーヒー、
一つ一つにこだわりを持っているのがわかります。
ホテルのフロント業務や有名なカフェなどでの経験を経て、
ご自分の大事にしたいことを凝縮させたお店。
「ランチを食べたあとに出てきたコーヒーが美味しかったら
お客さんは嬉しいだろうな…」と、
セットのコーヒーもこだわりの豆で出されているそう。
瀬川さんの話すコーヒーの話を聞いていたら、
コーヒーのソムリエのように思えてきました。
自分が知らない、深くて広いコーヒーの世界がそこに広がったようでした。
お店の名前は、シェル・シルヴァスタインの絵本
「The Missing Piece（邦題：僕を探しに）」から。
シルヴァスタインはほかにも、
「THE GIVING TREE（邦題：大きな木）」など、
シンプルであたたかく、深い物語を描いています。
お店にもこれらの原書の絵本と日本語版が並んでいました。
私はこの日、私物の「僕を探しに」を持っていったのですが、
やはり、お店に自分の本を持ってこられるお客さん、
いらっしゃるとのことでした。
買って帰ったデザートキッシュがめちゃくちゃ美味しくて、
パンもめちゃくちゃ美味しくて（噛むほどに甘さがじんわりと広がるかんじ）、
なんだか目がぱちっと覚めたような気分になりました。
食べてみたい！という皆さん、
お一人で切り盛りされているので、事前予約されることをお勧めします。
テイクアウトもできるそうです。
インスタグラム／facebookでも情報を出されていますので
是非チェックしてくださいね。
花巻にまた一つ、味わいのあるお店を発見です。
瀬川さん、素敵なお話をありがとうございました。
（味園より）